炒土豆丝

土豆丝，非常简单的一道菜，一样的材料（干红辣椒、土豆），一样的工序，不同的人做出来，味道相差十万八千里。考的就是功力和火候。

一开始炒土豆丝，我对自己完全没有要求，能吃就成。做了几次之后，我从下面几个方面要求自己：切、脆、好吃。
以前切一个土豆要半个小时，还会累得腰酸背疼。现在有了诀窍之后，速度快了很多。以后的要求是一秒钟要听到5次菜刀落地的声音（咚咚咚咚咚）。以前炒出来的土豆丝都是软绵绵的，现在已经是脆生生了，这样就很好，无需再提高。还有一点就是要好吃，能下饭。经过数十次的实战，已经完全实现了这一战略性目标。YE！

江南和苏北做菜的手法差异特别大。以前在家的时候，没有什么菜是需要暂时盛出来再放进去才能完成的，基本上都是一次性成型。所以即使是番茄炒蛋这类的菜我都懒的做。别人说“怪不得你们做的菜都是一个味儿”，我根本就不屑一顾。现在，我变化了挺多。愿意去尝试一些复杂工艺的菜，哪怕这道菜要“三进三出锅”。

烧得一手好菜的L跟我说“做菜需要慧根”。看来我不差。现在唯一要克服的缺点就是——每次做菜前总是先Google，这真是一个坏习惯。

贱贱总是要求我不放辣椒不放葱姜蒜，被要求总是心情不好，有所担忧。所以每次做出来总觉得不是滋味。一个人吃的时候，可以随心所欲的发挥，美味也散发着快乐。

做菜这件事，没有刻意要去联想什么人生哲理。但久而久之，总觉得蕴含或折射着什么。有人早已明了，有人根本参不透。

总觉得陆长兴黄天源这些老字号5元钱的面条还挺便宜，却不知道菜市场上买5毛钱的面条回来煮，足以把我撑个半死。